TIPOS DE MISO

Hola, transcribimos este interesante  esquema de los diferentes tipos de miso que se elaboran en Japón, la información proviene de JAPAN MISO PROMOTION BOARD, que es una organización fundada por la federación de cooperativas que manufacturan miso de Japón con más de 1100 cooperativas asociadas. Creemos que la virtud es la síntesis ya que hay más de 1.300 tipos de miso, siempre se menciona que la diversidad de los misos es similar a la de los  vinos o  quesos a la que estamos acostumbrados.